|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
3 t# S5 X9 X' D: E' z* c4 x. C \/ H! k0 W0 X' N6 Q6 G& u
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
+ E( g' ~5 F' b" G! }; O及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
6 }3 r% A# |6 q" g. {( P除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
1 x- u! J! \9 B- l" f6 y而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 L# L! v7 I1 g# ? T+ A/ y各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
+ N7 ?: Y0 D! d7 C6 m1 G7 ?3 `3 b0 s5 I6 {) \! l- n
; s" J( K) D2 P5 \
N, k# P$ E" F0 w" B5 c# _# L3 K5 j[u]泰廚班底主理[/u]
; e* O+ Q: S- e, h# P! B0 h j3 q9 n- P8 ^2 b! \
$ H# U* m2 {; i小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。1 m3 [8 T* Y* \) h" A3 f# H( A" j
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，9 o/ a9 \# k( |* t# z
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。# Q2 x- `: t z3 J
- j! d5 ?* l* q/ N/ d4 J* ?2 N
; t! g; c* M1 |5 V- E
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，; b5 m/ w1 ]9 E2 d
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、5 L/ n( k2 P) ~8 B
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
, H# `3 h) Z; G. @$ X5 C$ Y椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
# W! ^: K% ?0 i$ p, r要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
" d l# q& V/ |* n$ ]$ j( T! E, X0 W t
4 X1 I+ g8 p ~6 f+ m' T, R5 }2 K6 {* w; f; |% M8 r. N
8 f' b) l8 D, ?2 H& J& [. H[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
; o7 A W ~, ^& T
% v2 {9 E0 V- ~9 Y4 X- B3 H
; |0 Y0 M0 Z9 y: n# u' G5 u余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間( D, b; [- ]5 l
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。8 ?0 p& c# _8 x4 a
, w3 B; ~( R1 v7 t$ X7 O. _3 b# K9 X. N. b0 j
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
+ o, j' J1 E2 v' V; n例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
% `) e0 m+ f. I' y, t1 i. g5 V較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
1 l* g( a8 r6 G這也是阿 Tu 的心思所在。
# t! i; Q' ?$ l& R# w4 A! e: X6 k7 U- X6 Z" Y! u: e( R
4 B$ F# ]) Y4 n如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
/ ^$ c9 T) J2 J3 l1 l) Z所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。" v3 X! f, N* x' _8 X3 @( b
: w5 J9 R4 H5 T; P) f6 N
# a" Q- e$ Y! y$ K5 n
[u]Ken哥推介[/u]
8 G. w6 V9 @+ P/ N% j
- ?- h. A4 y9 z
3 V! f7 N+ V! y& f0 Q[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]* j, T2 N' C( o
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
. u" E% u, E+ O, C% @薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。, k% Y& z k' F q
- }- P! d, P5 K7 I
9 B6 M9 s, J$ u% h[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]* }6 U- g; ^4 G3 I: u
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。! y0 |( f9 A ]
C2 k; N/ l1 k, {# T
/ W% e$ n) R' R x |/ Z# U[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
! g9 [$ O v5 ?4 [2 B" I+ K青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。0 v' S: \! N, ^' _+ A' s$ [4 h
; f$ p0 O4 E2 }- _, @& Y7 u' |7 F" f1 v6 K0 o
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
% R, v' @% N) `0 b5 E% L泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，; i8 _5 j% |3 z( C# z- {
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
$ w" s( H+ b7 d$ X
9 P, q5 \ X5 r' w: L A. p
" g- @: W5 `- A, D0 M( o[u]泰式原條燒魚 $75[/u]% p9 S' R4 X1 D. P: [
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，# R0 Y1 R6 x" V9 R) _5 U
點上微辣的汁料，惹味無比。
1 U) J8 f; P" c" x; ?% K$ P, U7 N4 J) f
& W ]2 U) @5 r
[u]香茅豬扒 $48[/u]
& j. _+ K0 J+ u2 F0 O泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、( A. \. p2 c- e I( A- Z
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。$ d9 R) x: H9 y$ ?$ k' o5 F
+ w3 M& M, g* _0 y/ P, F$ ~
5 S( k7 K) {& R- x; d: t[u][b]泰串餐廳: y9 r+ A( a2 m; }
地址﹕佐敦廟街228號地下' k( e0 ?' z3 z1 k8 {1 i) |
查詢﹕2264 8383[/b][/u]: a8 z- q% y" ^* I# t- L+ L) k- |
m, \9 C, `* y( m7 i
- n9 P& R3 O* t, o
$ `/ @8 o5 q7 Y" k! n' D4 k2 b; H3 M- p
; a; f; N, c8 ~# v5 X# Q& d) S6 M2 H) W9 f
: A# }! v% z7 {$ h6 R8 ~0 W
( G% b* ^9 W( |' W E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
O! u* h7 W' g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 J$ u6 v0 E, W
# p; u' j& D; W6 O* `( S- A
8 m& c% K% r6 q5 {
3 \' p$ _5 n% d- S! P$ J招牌海南雞 $80/半隻( o- N' v$ s' e5 a |$ S1 n1 |
4 Q% E& F$ C! H2 @; s& C# t: Y- G" N
; y1 U( b g( S9 Y0 f5 ^! {8 w) T9 u7 ~* ~/ [
' @! t) m* [3 W; W3 W
) K5 g( C" [* f
4 F/ V7 w3 i: T1 Y/ y S! m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% }5 Z3 g4 l3 z* e) K. d8 F+ ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% R, ]* s3 P9 B: B$ i% D. _% d+ _' l$ t4 t2 |
2 P/ h5 E+ z* e
& p. {8 t5 F/ v+ t- R# [
青咖喱南瓜雞 $58
( l4 v6 L, Y9 L* c5 X. o5 E, U- r3 O
0 J9 `/ {0 [. X/ I& i8 ?8 S8 C0 h9 {
. \1 r9 E( H% E( i
3 Q, B9 j! E, Z; U9 {7 l) X, i2 z. t7 G. \ f
$ }& j9 G/ l& B) ]' T8 `8 E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
R1 W8 d* h- X. ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* k/ I7 c% d4 Q, T; m2 `. s4 P( G: a: n; ~% A: S/ W
" E$ |$ w6 n' J# e
+ y! V: ~0 y$ q y) v+ R# o) f1 {串燒沙嗲雞 $481 U7 f! Q3 ^% v1 N* ^' j. p
- [( [" A+ \% w" K1 }
4 v3 S2 N, I) H8 w' b; X. e
$ t X: i1 M& \
, _3 n6 a& V: { T
/ C& N5 X) R# x% m; a/ v- E/ @* L9 k3 @
) j {0 q/ G$ m1 a" S3 ^5 d1 \" K
$ H0 u3 F$ S7 T( z/ i" n& ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 g! q! h7 {$ S# }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- G5 p% j. \: U7 t" W0 A) K9 b' y4 X- t( t& y* u' B
; `% b) c% V& H9 }# ^
; ]. v, I I- [% h1 R炭燒豬頸肉 $425 [1 e8 L; w) q1 x1 P
- D/ `7 J+ L8 v" o
0 P8 ~ Q- h1 |! u
5 V& w& A# ^6 T7 {. F
" r3 a/ B+ Q3 ]% o) O- I5 m( T# |$ D2 I; C$ U* n& ?; H& b
7 R- g7 ]$ C) ^+ B2 y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
c: P$ T; P9 ?% h+ k9 k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' g& S. _, R* o5 S- h: z
) M& N: J/ o5 I$ B# A# x: V: m( s" X8 J- b9 k: a, O
7 B. C% s7 q$ P' C
香茅豬扒 $48
5 x1 i. Q2 B1 _8 y7 c
: P% V) a/ ~6 u) z6 ^: M2 n5 a8 s# H I D, F
4 b' E/ ^; S8 M, \- n* `* Y
( y4 y/ k/ m! u
1 O! k1 ? Y5 n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 o7 D8 \1 ~% I, V- G* |, w非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! I2 t4 k# P( H. G2 S* @5 J7 ^# ^7 ~6 i% x. h# O
& u5 v' e( P' x- v% g
o" I6 c: g( i4 S/ I+ a4 `- Q泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!