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孜然鸡翅
: N8 }$ v- P: {4 ^/ l用料:鸡翅 孜然 香菜 + ^& @3 N7 r+ L" R
做法: 0 H9 I, X: F) l2 D$ K4 ?
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
! q) E) n! [! j( q( T2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
+ k; a# e$ U3 G5 k; S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
d8 W# o& I' H4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 , W) s" b+ b1 e" j% k$ d. y
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& o$ c! n7 j# x, b' [3 [6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
1 Q8 R" W( w* K( O+ Y! p" s4 A4 V7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
$ \! F, N" u4 N% j6 ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
: J5 Y, @4 u+ {4 z9.大约5分钟后收汁后上碟。 & w8 }. n4 Z( T6 T ~/ ?& m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.8 a/ q- \; i. T- p% w
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2 H. `& {# r, O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
8 ~. D& s! u F" e0 |7 I/ {( Q, b材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 \9 a' d7 z9 U5 X% a
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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! \/ t x9 Z/ p& A! C) m5 q! y糟鸡翅 2 q$ o0 ^9 X9 ]/ T7 X/ f
原料:鸡翅 糟坊 4 ]! }7 {, W9 {* |
调料:盐 葱姜
' [3 P8 r5 D( \& o) `1 ]: u1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 9 h8 v2 `$ c! c7 }
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 2 S/ |) C! ?, H- e. ]
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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4 [" _- j. p+ P4 j" l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. |$ P( z( U# Z1 O& E L5 @$ b
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熏烤薄荷鸡翅
! O0 X* W* R0 Z" u2 z2 u2 G0 C原料:鸡翅
9 v' r- B7 ]5 t' v4 ]& s l* f腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " o! n" N" B3 C2 _
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。0 A- F, ]1 M0 }' J/ l
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香菇蒸鸡翅
( H, P$ m) |- Q* b; u) s香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 % B2 [1 M/ [0 |, @
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止+ ~ L* O( M% L. `4 Y* f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 / q. B( m, M |1 h6 k
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 n# z( ]9 ?" ]" H* ^2 n
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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0 C3 }, K4 S7 i7 c( K. M w- l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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p2 m; }; t2 Y& F香橙鸡翅 - `/ L1 O \% A; \& e. ]# P
原料:鸡中翅12只,香橙2个 & r) U) X, a( t' x0 R5 T8 X
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; t9 Y/ S! [# \, x; p' T6 x: w腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ l5 n1 _- ]+ \1 c& a1 p做法:
" u2 {# ?8 _8 u+ z0 L4 Z) m1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
4 |' _1 I7 v* T- L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; d9 ~/ k3 e9 g% `& r5 B
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ O1 ~: ?( E4 z3 ^% X. Y4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅:
H1 P& I/ G$ A' j* X( R材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % c' n0 x1 f$ o4 k! C. K* F& u
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 N" A6 p# h- q1 h" I- s+ }做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 g( F) x7 m, v$ }: y) X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅% ~8 e4 s2 y- Z3 R. B
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 ; a& O& r# K! P- R2 Z; }
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: v6 o; [3 L+ G& `(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . j* v$ q) c+ [; X
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
/ g9 R5 B Q4 O8 _5 s鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 7 {9 e7 u1 P# {. V& G/ @
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 " h7 {& H! J3 Z% g# E
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。- z: A8 l: v# I" S& G
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4 X' M! \$ r1 E' a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] |. F8 o7 h" L" Q D7 Z* ~6 M
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) C2 x: a6 Q/ G0 G& z( z. S
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 ?. ?) _* @5 e3 T8 @. Z7 a做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 ; n: p9 @; Q3 D$ E3 R; V' @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 G- W: C2 e- M$ f0 r+ N3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& [( ^3 j/ J$ b
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三杯鸡翅
- M: l! H" o: r% M- t3 G主料:鸡翅 3 \# I( Y9 B( P" T% h
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。# S& b8 H& {8 m$ N3 N6 T/ N
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3 {; z" J: P/ r' A% H% u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' ]2 R# t# d% P* t
1 n/ A$ Z2 B; ^" b1 i* _6 \4 q$ |3 E6 x惹味烤鸡翅
- }- x' s+ T# ]7 Y7 J0 h$ k主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. p+ E7 N% n7 \" x6 P+ Z# {4 E做法: : _; S* V& p4 Y D" z
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ e: m. e; h! c2 _' ~ {2 b' k% g
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 T" d$ P" Z0 ?& M+ p
- m y# Y& Z k
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。; @ }7 d" T% M) J! Q' J8 W
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& f- ~% n `8 w, o% h5 H. K3 a[1楼]:
6 G! k3 V* l) ], q5 M青椒鸡翅
: Q& x) m* d0 h$ d原料:鸡中翅,牛角青椒 ! N, V: P5 W6 _- H% B
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # d5 b/ h5 z+ p6 a" F
做法:
3 L9 E' r; V: t+ a# }- _1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 : W+ n7 w4 P H: P7 u
2.青椒切圈 ; n6 \& K9 z7 p$ ? Q3 Q d2 h& X
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
5 b5 o0 O! v( |/ a* v8 ?( W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * y. D* J7 }2 Q) ?% n2 V! N- A
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
1 E) |* Y2 U& N1 U6.倒入鸡翅不停翻炒,
4 }9 J9 e9 E8 K9 {$ k" m6 H8 [% b7.鸡翅变色,加酱油、白糖
- K/ y; ~( \7 y5 r8.加入配料翻炒 . r. t& Z5 t+ t
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 0 [* H6 Y3 x. y5 k' |/ r
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
4 H+ N: X/ ]. M/ f6 I9 i9 p
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3 M+ X! d; t1 H( i1 Z# K[3楼]:* Y3 {8 W( ^9 r: z
啤酒鸡翅 5 |1 }( e$ i: E* l% ^ T
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 S8 M4 F/ X2 I7 M* i
7 N/ W( q w. `" f一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . |, ?4 P2 ]- X5 o7 n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 C4 i" _7 u6 s( Q- d- Q7 }
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ l, _2 `$ Y0 y( {1 y
d! R6 ^' t6 l, D
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魔芋鸡翅
( N! T6 L( j" A5 u原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 / Z$ M9 A- b- f9 z& `7 G
调味料:
; o* ?7 N1 i/ N1 f3 F(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 # V3 l# a' ?; y4 T3 M; _9 o @
做法:
. L7 U) M6 g; Q: d+ s3 _# s8 r1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 3 K+ _& _6 b" ~4 x: S4 K, l) Z
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; ! d) k$ k0 v5 O7 S* n( D! M P
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
- ]2 ^- P) ~: n4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
* Z- R% W& Z& A5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:1 l% q; g5 q2 x- F D
蜜汁鸡翅
/ A$ f( h8 @2 ]# V& K b1 ~鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 |+ ^( J7 H0 q4 X' v v# \- ^做法: ! E1 ?& W$ N: F
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
. P( v6 m% a7 T2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 . j6 k0 f. M7 i* a5 \) G
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 ' y) W! l4 R3 p3 [
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
. l3 s8 B( ^- q) G原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 z4 E- w: F. [: J做法:
- o4 e, Q9 j: y$ N# _9 @0 f3 n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( Y3 ? Y% n+ ?: |6 f( }
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : B" N* Z8 m6 ^( {( P0 r
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 ~/ C3 N8 K/ O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: \; \7 b' y# X( s* N
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龙眼鸡翅
" I4 l z' |; T# m" J. Y原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 3 i8 g. k6 d) n# t. t
做法:
9 D# S# ^' F: O. J, `; N" j1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
: R- a. w) O7 P& W$ A/ m4 t2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 . H) z& i% Y# a" z
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
( ~. T6 f, M$ `1 r" g- A7 ?. k4 e s
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- U4 Z; W6 x; H* A6 U O可乐鸡翅- }/ @& w, T* k* V1 U
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! , P; Z4 t3 C' ^% X: Z% c9 [; B2 J
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烤鸡翅 4 x# R6 \: Y5 h
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
8 j2 w$ J( t# w8 Q0 z; V9 s做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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_) M6 @0 `$ a' M( N" b5 Z/ I5 b. {7 ~, t: ]' Y. d
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咖喱鸡翅 4 F- Z6 M& Q7 L/ O9 h2 O# t
主料:鸡翅
7 J6 A. q* I* F" U辅料:熟土豆、青豆
$ Q- s) v$ `4 h' w2 f: R+ c2 C: r4 q调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# z* [" h2 W6 x! P) x+ e做法 + V( |7 O X) s
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
+ H5 P8 ~0 |# q+ f2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 _2 a3 I4 m9 x; ^# z8 x
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joy.xq
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