【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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. ?  w3 r) F2 c# I+ ^ $ O3 N, l6 Y  s+ Q, j( z孜然鸡翅   * a& w" Q5 V* h3 o" S1 p9 {3 r3 ?. B用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   & p. c7 c7 m* N7 R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ' A1 ]& S  L% a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ' m( t! X$ P$ V/ J9 O; g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. : ?: x) X7 {3 t ' V7 @6 o! v! A  k/ K3 t) m / F" K7 W( D: H9 o2 p+ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] . L7 T1 b  \  w " \1 |. s; ]1 w2 \+ P芝麻烤鸡翅   $ ^0 a* {. {& l2 t2 X3 ^/ I材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   * e8 u( i  P/ ?$ p+ R2 M做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 9 e+ d' g1 Y3 {7 \2 g5 `糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   4 R  R5 N  X9 l: [3 L$ q5 z! Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 4 O3 x4 i1 h6 q4 O3 Z1 D/ J: [8 P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] # j- ?# u3 ?" S3 e: i( ] 8 N/ }* u3 d6 Y, }6 _* R# Q1 j5 V熏烤薄荷鸡翅   ( a! ?/ d$ G2 G3 y原料：鸡翅   9 S9 s+ D: V% G3 V腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   7 y5 b) K  w9 v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 % ^  `  B. K" s   m/ `4 C; I6 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 5 ]& |$ [2 C' e5 l- D 6 Y" e4 @' {9 D8 [9 D2 J0 {# v香菇蒸鸡翅   * I6 V$ g+ T2 j9 L0 j* }# f香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 7 m7 ]2 Q1 x+ b0 f  ^8 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   2 h6 w. ^2 \1 _2 ?材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   # s7 m& _5 l$ w/ B- _& g) L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 8 c; c5 I4 N$ F! u3 e: M/ c0 q. z + `  N0 t6 d/ C1 v9 M9 V9 q " [! x' V2 M  p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] + y% R5 s; H- R$ I3 d& u& A) K , W; j5 w( ?1 a, ?2 W6 A! _香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   . t, T. c  u0 g  }3 Z& |: J) a腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   $ A0 V" ~/ H0 U$ M" \9 b" T" _* l5 i- R做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. $ Q. l0 G. C) v& @$ u& j7 { - Q, @# ~% `, E! r + E& J9 W8 f# N: L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 0 i: T! P' \2 }. d7 S& S$ h - U  U; G; ]  F, X6 h4 N( j5 p脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   5 R& J$ V* a2 t- ^5 t! O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . G( |! s, Y. {) J 2 c3 Y5 A9 r& \7 T& X0 }3 a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] - J4 k5 J! t" W& ^+ l蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   0 ^: \0 Q% J+ f8 l3 d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   * M- N; Z1 L6 o% r- M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   8 u: }0 n2 q" h2 Y2 Q. ^* j6 B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   # T1 t) ?  m7 Q3 @6 X2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ) ^7 K! `  J% p8 ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 * V/ Q/ E$ b2 g! O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   4 a# |8 e: y3 t' c$ N) V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ( N, Q. S: B4 \, x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ( A. t5 f( g+ J  E, e: ^( @. I3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。   N6 F( E, n' @ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   9 C5 i' X6 `2 k做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 5 C5 [1 k& x5 H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 7 f2 {& d% f/ d & u3 s4 M+ q: n' |0 p4 L惹味烤鸡翅     b& d7 S+ m$ P# ~& ~) X- q% O主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   " k& K; ]/ C- _5 q做法：   & q1 B" n$ Y3 @! s5 L8 I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 $ ~9 p4 _! t/ _5 U: e 9 e" P. d4 j/ f) G* g( q " E+ q: u4 z0 r. \$ E6 @# V % e, m/ L5 U# k6 G4 C( i% N " v$ R$ w# V' i- R, Z: F2 \ 8 O: N) e" H3 j, x1 K* \7 S& n [1楼]： 青椒鸡翅   ! X6 f% o% F$ Q+ O+ s3 H9 g' L原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   4 {) }& U3 g0 e8 }" Y做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   % C2 ?' i0 I7 l  }1 \0 X# _! a7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ) z" {$ F, y5 G# ] 8 `3 p- e( X( n* }   |  l# L5 ?, Y0 }- X4 {# a + q3 A; C6 b6 b8 Q 5 _9 F3 h8 t) k$ ^+ \' [[3楼]： 4 v' B& u" v5 ?; \5 r. s啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   % T4 G& w4 P: d; e. @$ Y& h* K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   / d; N. F7 G& M! {: _' v6 k) H/ s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   * _; M1 K- p, n0 R, e5 ^三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~   s4 \' C: Y! H# \2 n# P4 E 5 D; n4 q  B& y5 c  a魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   / R6 R% T  u9 B" [) r& j) z做法：   7 t" x2 \! }# b0 ~3 A1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ; B9 x& f: c( @3 R* `8 v2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ! _1 Y5 h6 C/ n. `+ f3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   1 V5 T  |4 S! I  P. L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   - H( u0 H5 F/ Q, j5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " p7 r1 h) l- x, K 2 B$ C  J% x- E7 c, p; \ 9 C4 M& }3 b& {# n, q[6楼]： 9 P7 u$ }: Q8 P/ J0 u6 p" H蜜汁鸡翅   ( {+ p3 j- e! ~2 a鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   + C5 x+ l; m. C  M  H做法：   3 f' V& _  M  x; v8 q( u' ^3 C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ( F) Y1 d' n) w+ W) P3 o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 : J8 Z  B- s4 d+ S5 U7 | ; b8 x, J: |6 A: _$ T( y0 M * n3 @" r3 {) D) | . z4 Y. h& ^4 f/ B' {0 [# g/ o " S7 n; T$ n9 U( I% P玛瑙鸡翅   7 J5 M8 v! d$ s1 f9 c+ H3 ?. G& O原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   0 M6 C* U  L6 ]; B- h+ T做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ( j0 `  ^4 G4 {: o9 {" z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 4 z7 t# V4 L5 u 1 n2 _% ?3 ^; F. X, U8 }! b ; i& }' ?& G1 s& a+ P+ q  K & \) j* N: ?, R; f 9 m) b$ V/ `& d5 \# o. B9 d# P- o. z 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   9 u6 T9 ^" m+ m/ G6 p做法：   " l0 i% `3 U+ @" K4 f1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ' N  d2 w# w; w* H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 z8 a) |2 F* q) k6 N% E4 w+ A , s6 o5 f7 s/ `9 f" i9 I( V 8 _' s3 l7 x/ ` 5 E( @: i( N+ k/ y' Q3 g6 K 3 t; f# Z) q" i可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & M3 H5 w$ S  [3 Y8 ~) e烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 6 K+ v) g7 S* w. V: x' U+ C/ Z, V8 u . `0 }$ I2 d; j1 [- j& g: } ; o6 A- [% H' p! ~. k , f- ?$ Q) ~/ d. o咖喱鸡翅   3 r  ?8 e+ |6 k$ {# C主料：鸡翅   ) \% U" n" ]3 k辅料：熟土豆、青豆   7 I. K" n' o9 ~4 e, @1 A" k( ]) R' j, C调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   4 }. `0 s  e/ d% x- {- h* P+ ?做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
+ {# {4 ]8 d2 F+ b0 I9 B虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........