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& _9 L" Q$ P% i6 A- J( {孜然鸡翅 " `5 V7 O# j/ M( j; ~) i( l/ Q
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ g8 ^6 K0 N5 W: x2 w# x4 Y. A做法：
5 C) X" C @) d2 z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 h! M9 k& ]+ R' A7 g* @2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 A: ^9 n& i; u/ V' K
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 f: z7 K) Q: G4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 M5 m! L! q+ `8 r0 n& E9 }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ J' Q( r6 k5 g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 g ^+ J; X; l
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 h. c' T, M+ {& u! p X) v8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 U; j$ Q9 T2 d" R l9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; c* ~2 O( b3 o: S6 t
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
6 X9 Q. v7 S3 J6 K" e2 V材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" a( i% [, {0 N0 p9 E! g) a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# G$ C& q6 z# {
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糟鸡翅
; L6 `& s( J8 d% c' I" O# f原料：鸡翅 糟坊 % Q: d4 ], ^- G$ l# b7 j3 b
调料：盐 葱姜 , p9 F! t$ m- m0 j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . J/ }& y" V6 R. U2 b) u/ w
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! x7 x0 [* n6 E; a4 l& s# w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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+ \: W& g! l3 l! p6 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" m* f1 c8 |; c" [, r( ^7 N" P( p m2 j
, U# r. C. }, K! m/ `熏烤薄荷鸡翅 . A5 H# E/ e3 k) A2 }
原料：鸡翅
. F$ ?. V. k7 Q- @ Z/ }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 l( C- |5 l4 y8 t! z, z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& U% I( B0 j: y
7 S: @# G! ^4 U& D2 i7 ?2 ~" J; k9 j4 `5 u1 s3 f, q7 V. D. @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 y6 m3 ~; U1 g* [& C( c$ e
! ?, l' s7 z; W A% }6 B( q香菇蒸鸡翅 3 C, @! l* S# ?% ~4 I) E
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 m; g5 o0 O: F, e: N将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 w2 J- t3 f& t, u! }: T2 R
; c) k$ \* o/ Q% G |8 Y
. D: P7 S8 \! ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
8 n: z3 l9 a( F# b9 g7 N; m* Z) F* D; t. Q* T2 [
香醋鸡翅
7 e6 U: V+ p0 J! Z* T& `材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 N' |) w0 J3 p: I) i" a' W( g8 D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
, t1 m" U: T$ [+ e3 ?3 [
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" w; j4 s0 H3 R3 l, K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
2 Z+ [ }( Q+ u原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 ^ S; \0 S! ]9 g/ V' `1 T+ t! x! e调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# v8 Q8 p3 d; a+ Z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 Z6 B. q' W& d/ J4 g0 y% D做法： o/ n4 d" P7 O# J8 o0 J, v, A; t# J
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; E6 o. n: T! U9 q8 f! C( r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; t) T2 H* y6 c9 Z% g$ C* L
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : Q+ g! Z6 k5 p; d1 X
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 r) _: b; |2 m% w- Y
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1 U1 W, b2 |% v8 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 B; F2 t1 H. [; J9 O
8 ^6 ?; X" ^! m7 z, {8 P" x. `2 f; e脱骨烤鸡翅： 8 V" w# s, ?7 g5 Q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: S! ^( p3 E( j( U腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
o% b) g/ }2 \1 i做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% s1 w/ s3 U: S
& ]1 t( ]9 O3 {3 J n6 ^: S- ^1 M" M) F2 v" z# w* }9 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 n3 K' m& f- \! \3 w: ^7 V+ T( F
' @% }( e- Q3 b蒜香五味鸡翅7 J8 E: p8 D/ |/ ?) ~/ D d
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# y, j" s- P& Z1 q+ b2 D, |2 t, [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 M0 u3 O5 k1 o1 q ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - ~7 r, I2 X/ z2 H a/ L
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " U& C; V" a+ N) `5 v
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% {2 w6 ~; X. X3 V7 I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 f6 h2 a. G! Z% a3 H, O2 ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: N: c+ ] D9 p7 c7 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ V; L9 R) J, I6 d
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' b' @4 A- v5 Q8 f, f- o7 |# D4 m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & P7 n/ ]& l9 t% {' F+ X8 m
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # J7 e1 H8 N: F0 V3 E
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 X5 {1 r4 n1 J# t4 g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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* K; c" w, ^0 a) G2 ]9 l/ j! v1 U+ d2 }5 G! ^1 N z. F- F+ u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 u' ]0 z5 |: r. G' I$ T. r0 f
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三杯鸡翅 $ d4 [3 }* h/ |6 P( L0 Y
主料：鸡翅 4 ?- x' g9 }) R9 e% v4 y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
3 h; Q: @5 V0 E% A) M5 U4 S# m5 ~, ~. K8 K/ ?) ]& B% ?3 k
惹味烤鸡翅
/ h- ?6 Z$ d$ ^% e( e. l6 `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; I! t! ]: O; a
做法： - g; K3 o( G- Q' W6 M& w* R
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 {* s! O: n+ H/ V& f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 M W3 _& y4 ~! C9 e) y" V3 b5 ?
4 Z& s& q/ M* W5 U$ v·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 F, b8 J V! x e$ J0 N. \: V5 r/ f" s) |( ^* g. l
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[1楼]：
# a; q3 N3 C/ ~# ?- k& K青椒鸡翅 ; b9 V# c7 n0 V! {) P) u
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 w1 ^& `; e `5 F1 s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( U; x2 c0 X; Y) T做法:
3 k# U9 r; M/ l# w: S5 n8 F; R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ M7 r# z8 B+ H4 h2 H/ o8 d7 K2.青椒切圈
& P# J. ?% F( k z9 [. ?. c8 ~* [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ ~9 V! q5 O ^% I) P K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( H$ E3 u3 ^7 J6 ~& K0 i! v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( j9 p: I/ v7 I' Y/ |
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 G* [* e- T( k
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! z" j ^) P- T+ S8.加入配料翻炒 - M# L* C _6 y1 P
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 \. r# \' c$ A+ O
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 r) v4 X s1 a2 K' u2 I- K c4 m6 b[3楼]：- ?: @8 R/ `, G* g' _, d1 e2 Y3 U$ R
啤酒鸡翅
! _4 {; w d6 b7 O% o" l) j1 l" o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . Y& _: m! A- Y1 x. Z* A: [
7 Q& I$ k' e6 |5 q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ g% N: `9 s7 X5 c, O5 R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, w# _4 e E7 R6 z1 f- P; C, D! F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
. k& k5 v6 I @0 r/ G: I3 p+ \" M! ~/ l8 R& i8 {
' H3 g; O$ v" R) q& L
: M; y1 E$ Q, \8 {3 A魔芋鸡翅 % r4 p9 {4 |' }$ @! J+ ]
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : N: s) y! k. X f2 i
调味料：
4 o) `# U: i; Y6 _8 r; i, V3 K ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 B# x0 @0 u4 m f1 O* ?做法：
8 o+ ~* d) _2 y; e) r# f% u1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ h x7 d5 y7 G9 k9 P% O, J
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; O* s. U- i2 A @
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# N X( F% g* v R4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + J3 q) g: L7 R
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：# R) r" e4 K2 I2 k5 Q
蜜汁鸡翅
! Z- _0 g9 ` ~4 z3 u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; e; n5 w+ L4 S; L/ ^做法：
8 a7 n( k- o9 K1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ F1 A: N9 y/ `) n2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 V. `( b! @4 D Q8 u1 U
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 E/ _( U; }0 a4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 w9 c* S" d, z1 b$ q) _
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玛瑙鸡翅
9 f" K1 l. Y' S9 [原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 A6 A! n3 J. q' r* @1 x/ y做法： 5 b5 O1 a8 w8 A4 i4 V& a0 E
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 I h7 ~. I, W9 S$ ~$ c. u1 _ E0 ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' l2 D2 N$ ~% T: s" ?* U
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - M( E% @; ~4 T3 z: H& j0 r
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& Q$ `# W" N$ w/ O7 j1 X龙眼鸡翅 " p2 q2 L7 a/ r {( y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 {' O: @+ g# x* Z% i6 Y j做法： ; @4 g4 U& F9 ]( Q* o: E
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, i ]( [+ I5 b& ?; ~% i, Z1 N% X2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% \" q. I; z6 V1 |3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + f5 i' Z( C! W( b
. Z C0 ]2 ?& f. P0 f2 J6 S& j% }1 Z: l1 a6 [* v. w% }. ^; o( V
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可乐鸡翅
" i% f, O9 P) @) j% [* s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 Z! H3 V" w% w t
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烤鸡翅
$ ~, [- d' a' k7 m0 K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 M0 x" }0 @. G$ d9 L1 R% R% B做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] p+ H+ M+ [( U j' O/ s
9 S/ B# S. N f8 [
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, ?$ G2 _& Q& z: W) j: Z: h: B& Q/ l; F' m! B7 e
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咖喱鸡翅
: m# Y. S: I; q" E! o/ K主料：鸡翅 1 {, h6 T" h" X1 R0 N8 D, M8 w
辅料：熟土豆、青豆
& [! r$ a$ A# T. J# I& g0 k调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 e$ M4 q. T: o% u# X( m
做法
$ h) y3 o, a# ]! c* N1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 T9 p4 a. S. v" p
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* Z9 ^5 M7 E, f0 T E; i J
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54