【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   : N8 }$ v- P: {4 ^/ l用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ! q) E) n! [! j( q( T2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   + k; a# e$ U3 G5 k; S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。     d8 W# o& I' H4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   & o$ c! n7 j# x, b' [3 [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   1 Q8 R" W( w* K( O+ Y! p" s4 A4 V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   $ \! F, N" u4 N% j6 ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   : J5 Y, @4 u+ {4 z9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 2 H. `& {# r, O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]   F, Y( e) N, {" P  K0 _ 芝麻烤鸡翅   8 ~. D& s! u  F" e0 |7 I/ {( Q, b材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 # q# u5 c; |1 G & a6 Y; X9 ~2 [7 q4 c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] - u, K* E5 ~/ K" Q. X2 e ! \/ t  x9 Z/ p& A! C) m5 q! y糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   ' [3 P8 r5 D( \& o) `1 ]: u1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ! h  z- U; M- J % I0 N5 {& L" V" M5 K9 X$ E, d! p 4 [" _- j. p+ P4 j" l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   ! O0 X* W* R0 Z" u2 z2 u2 G0 C原料：鸡翅   9 v' r- B7 ]5 t' v4 ]& s  l* f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ! {1 @( X  n5 P& d) g  V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 8 j  g- U' h6 K  r0 y 香菇蒸鸡翅   ( H, P$ m) |- Q* b; u) s香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ' {* \- j/ H$ N/ J4 g* M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 6 ]) G, H# k1 _1 |9 P! R 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 " a3 `7 ~3 c$ h, V4 R; D9 R* H 0 C3 }, K4 S7 i7 c( K. M  w- l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 0 d1 |; o+ p* J* f  U   p2 m; }; t2 Y& F香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ; t9 Y/ S! [# \, x; p' T6 x: w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   / l5 n1 _- ]+ \1 c& a1 p做法：   " u2 {# ?8 _8 u+ z0 L4 Z) m1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   4 |' _1 I7 v* T- L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   / O1 ~: ?( E4 z3 ^% X. Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. + L% p, J8 r9 {, W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 9 s8 _7 k/ h+ r& ]5 U1 b  i 脱骨烤鸡翅：     H1 P& I/ G$ A' j* X( R材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   1 N" A6 p# h- q1 h" I- s+ }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ! e" v2 d+ }9 _7 p7 D& n0 B9 r4 O4 f 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   : v6 o; [3 L+ G& `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   / g9 R5 B  Q4 O8 _5 s鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ' T8 w* \- m. t6 B& W3 j: W( R 4 X' M! \$ r1 E' a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   5 ?. ?) _* @5 e3 T8 @. Z7 a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   4 G- W: C2 e- M$ f0 r+ N3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 6 S- V" M* V5 Z8 j+ Q" N; z1 ]: | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   - M: l! H" o: r% M- t3 G主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3 {; z" J: P/ r' A% H% u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 1 n/ A$ Z2 B; ^" b1 i* _6 \4 q$ |3 E6 x惹味烤鸡翅   - }- x' s+ T# ]7 Y7 J0 h$ k主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   . p+ E7 N% n7 \" x6 P+ Z# {4 E做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 3 A) W5 v1 y5 N9 `7 y 5 j. g4 S' X( ^+ R , j& R; U! U' L) { 7 k( \8 ^( X# N/ a! q; t 0 {& j1 W# g  Y " Q$ _/ u" F+ R; ?( e & f- ~% n  `8 w, o% h5 H. K3 a[1楼]： 6 G! k3 V* l) ], q5 M青椒鸡翅   : Q& x) m* d0 h$ d原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   3 L9 E' r; V: t+ a# }- _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   5 b5 o0 O! v( |/ a* v8 ?( W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   1 E) |* Y2 U& N1 U6.倒入鸡翅不停翻炒，   4 }9 J9 e9 E8 K9 {$ k" m6 H8 [% b7.鸡翅变色，加酱油、白糖   - K/ y; ~( \7 y5 r8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 4 H+ N: X/ ]. M/ f6 I9 i9 p + F; u" H( {4 u' P) @ 4 p0 l) D( ?$ @( C% L7 n0 | 3 M+ X! d; t1 H( i1 Z# K[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   7 N/ W( q  w. `" f一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~   d! R6 ^' t6 l, D + d2 G0 i, L1 Z3 o( `! s) L 魔芋鸡翅   ( N! T6 L( j" A5 u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   ; o* ?7 N1 i/ N1 f3 F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   . L7 U) M6 g; Q: d+ s3 _# s8 r1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   - ]2 ^- P) ~: n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   * Z- R% W& Z& A5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! v9 J3 F" i/ t  }  M7 z3 C- T; l [6楼]： 蜜汁鸡翅   / A$ f( h8 @2 ]# V& K  b1 ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   5 |+ ^( J7 H0 q4 X' v  v# \- ^做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   . P( v6 m% a7 T2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ' l# A+ n( V2 M" U " i( D2 k# k6 K  |   b. c# [5 T3 I 玛瑙鸡翅   . l3 s8 B( ^- q) G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   6 z4 E- w: F. [: J做法：   - o4 e, Q9 j: y$ N# _9 @0 f3 n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   2 ~/ C3 N8 K/ O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ' M9 }9 y+ h# Z2 [, Q 6 Q  c9 d9 U6 ` % b) }) Z* h/ t% v9 c- s" k8 j, P   _! m1 P4 n' b& g & y: l* `4 N) L4 Q* W8 A 1 i2 I/ c# k! w0 N; H # Q! v$ R9 U3 o6 z4 t- B- J" \  r 龙眼鸡翅   " I4 l  z' |; T# m" J. Y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   9 D# S# ^' F: O. J, `; N" j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   : R- a. w) O7 P& W$ A/ m4 t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( ~. T6 f, M$ `1 r" g- A7 ?. k4 e  s 1 @# Q5 p6 B/ j3 l9 ]6 j5 @4 W . n# }* I/ y$ D& p! y) L: U/ l 5 S% X# y9 q& F  F " a+ V( P. J% C+ }( q" \! `  Z - U4 Z; W6 x; H* A6 U  O可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   8 j2 w$ J( t# w8 Q0 z; V9 s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] * T; p$ b' @8 M( o* A8 u 6 I* F) C* s7 }1 W, h+ x 9 y9 x( l; D& b' W" y& f! Z   _) M6 @0 `$ a' M( N" b 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   7 J6 A. q* I* F" U辅料：熟土豆、青豆   $ Q- s) v$ `4 h' w2 f: R+ c2 C: r4 q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   # z* [" h2 W6 x! P) x+ e做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   + H5 P8 ~0 |# q+ f2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........