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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 4 @* @9 p. W* Q9 s- y0 T, Y
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1 k; x7 P6 C- n9 { w, ]冰凉蜜豆双皮奶
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) ? w, E) x A+ `4 {- u, }6 ~原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
- Q6 @9 m1 c0 u/ _% ^6 S9 t 做法:
, h# ]" S; M7 ] 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。; c- C# c4 g& \+ m. r9 ~! Q& ?0 @
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
- z8 h% ^: b2 h" S5 l& A1 v 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
. D4 ?) U7 W4 Z/ t$ J L 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。9 x7 J1 w9 W8 C2 m$ i
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。% E0 ~ B& c7 H, w
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。# e; H u9 d4 t$ {8 F' }# K
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
, k- J0 I! w$ G; e! G **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。( w) g9 \0 Z2 H
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。' p u, {8 X" \1 G* W
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香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块; a# g o! D& C/ i6 \
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)1 g8 p! Z7 y; o2 D/ _5 a3 Y, K
- v9 g+ J5 Y& }- T 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,! a8 |7 I* }4 p% y5 W# K" g* L
6 T) M R9 b, T8 k! v b以防氧化变黑。8 v! F1 R& S1 G* p- b
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。 V& e7 ^7 e( _. O; {0 J
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。7 y" J: l! U p$ V* L2 ~
0 `( S* B3 B" n4 H6 ^超级啰嗦:
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6 z& Q2 `7 s5 j) b; z( k' i4 { **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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( Z! Q, D* c _( X* E1 \5 R **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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/ U+ B0 Z; k+ K9 A **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。1 x/ I3 ?/ T* R9 ]) c4 A0 N
5 D) T2 Y1 B: t **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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# Y; U6 | I2 y" f8 {0 N **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉: G4 G- h: F5 |0 I& \" u
$ u. k% x8 F/ X' z3 U* O& @, F 抹茶风暴冰咖啡
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$ B3 I3 D1 B S$ s. q1 ?/ @/ W; R原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意% y Y& X7 a6 n( A% t
, {/ E. f+ @7 |9 J. u# z5 G( t 做法:6 `1 c, l* } w# [' g$ q- Z
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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, ?' ]& p$ U G. M2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。3 V! g. f m# d& H! j
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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) l% U% N" @# M# Z1 e& O! s4 @ **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。: X$ O6 I3 o! t( E7 G
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。- Z- E$ Q; M R1 z; ^0 B0 L! V2 t
: Z) B) C& N6 ]! Q* l **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。* M7 c& Z2 ?$ q5 U4 V4 h
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
" q' a8 f( K$ d4 \$ O# ]包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶+ _8 U8 ^% |0 S5 r6 ]+ V3 r
- k. C! C2 Q6 m: A6 ?! V原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。9 |, j4 b% D3 \2 @( D
2 G6 @/ x1 M7 |1 h0 g9 i; h 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。" ?9 v' e; S/ b7 s! X- s" Y5 N0 F
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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, {6 f$ u% ^/ _* Y2 i **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。5 u) D& `* R( }! k6 Y
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。3 L0 N6 I+ M( ]2 j# e1 l# R
$ B+ _, N% G# v0 W j) Y# r/ q7 h **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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0 d. Z# h6 ]) Z# u" t# v; P **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。# q* }7 Y. k2 _. r/ z0 G
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方' D& W. U T$ E) z3 _
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三花降火茶/ @$ ^+ p! n8 e
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放3 h- F+ \' {6 H1 a2 P5 z8 O
* D" S1 E$ @$ X2 N 做法:) I4 m% F3 [& k7 x* d+ g$ F* d
" U) n( _9 Y+ i. s- S0 k 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。( F; I3 q. Z& ?2 N. S8 o! B
4 O" H2 v6 J4 V$ c 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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, j5 K0 B9 F. ]7 U1 _, U8 _7 d4 @1 i7 S **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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! k+ @: W: R& F1 Z% E **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。" M' p3 B: Z; k0 t' [0 U( {
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。/ _5 Q! d$ Z: a; u) |
法。
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山楂决明子清脂茶% I( _6 S7 O. _' U e
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3 ?3 U! G0 N) x- X$ _原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 4 q/ _8 @# q; Z' }8 t, k( z( ~: n
做法:7 c3 Q: w( P3 f z% r" j# S* y
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。4 p+ H+ J. o+ _$ w, L! S
# ~3 C+ Z6 S* j) l2 _3 @) i; e 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。# N- P0 H+ o+ m7 v/ ?; }, K
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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9 Q" X. |# p7 Z9 e5 d4 B! ~& k **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
! c' a4 U; m% q% q2 x6 w
$ p: m: S7 P, ^- a6 K **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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3 M: d4 f/ D0 U5 R: M; v1 R8 G! [ **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
8 ^4 q4 f3 o2 \) j% _1 Z2 p# ^ **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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