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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶" x& K  b* y: _8 H9 p1 Z
6 u$ k$ n8 q: p  g) ~/ s* c+ S4 @
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
4 R/ f7 x5 q5 B, D/ f/ g9 ]& h 做法:  F4 {- L5 I+ o
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
- ?% |; N! S& D8 d 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。# V- r# G4 F$ k! r1 j+ B
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
/ s4 x! p6 ?, f8 c6 b" _; { 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。: g6 I  m3 Y) j
超级啰嗦:0 G" \* y, p$ R+ _8 ^
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。9 w6 A& d2 K7 g+ X
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。, Z, L' c4 |# p8 Q0 P2 ?  b: a. F
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
7 {7 w3 p, Y3 `9 ^0 ~$ x, d; i8 A **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
3 Q% C* f/ p4 { **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。; K. v% ^5 o( C+ {1 Y# N; u
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。, v% \$ O2 u3 ?: {9 M* \4 E. T

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                     香甜水果捞" _2 r: p7 O) w: w! Q9 H
; g3 Y' \) E* |) I* \1 {, `; ]+ [
原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
3 N* q2 z. y  K3 x# ?0 N+ G/ o; E% ?9 B; T$ q& T% {
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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1 u1 e' i3 Q  k; S2 y  [ 做法:1 n, w! @5 }6 C! i% G5 ]( K
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,9 B/ a% X- W0 z' n
# N3 y$ P+ `& q: k, q
以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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. E* F: j+ z. o& ?# h& D! w; W 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:; x' y9 s& P6 F

2 C6 \# ?9 I2 N+ h+ Q' f. q/ h **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。. U  X( X# U: J; |: g  Y9 f

. F' [7 x% Y* ` **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。+ a+ D, }8 |0 d6 a; ]5 k1 ]  N

9 L8 c' O" @) L% J2 j7 J/ ~ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。5 i( |$ L2 B6 c( E8 t9 }
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。; _7 e5 H' d/ l+ R+ y9 e

/ x* w! f  h% H0 A/ i **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉$ d4 m" J9 N5 e; A& j
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      抹茶风暴冰咖啡, K$ r+ N1 ]4 p

4 d: L: }# H5 F6 B' s原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意: G6 ~9 e6 p$ x  V6 C! P

1 ?1 ^/ c- I" U% E5 R/ [% r9 p 做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。. I- ]+ j( r7 f1 I

+ k$ u( E: _; I+ ` 超级啰嗦:* K% L4 b5 W' [
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。9 x7 x9 x; ?, T, U

' I& |' i6 k1 k# r5 @/ G8 Q **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。& v' ?3 z  A# e  H$ d. n

0 j' w2 n0 ?$ I) v **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。9 _; A+ w+ c% ?& f8 o! c3 n
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。, t) e' a8 [( t( D% y# N9 ?; e5 ~

5 x4 \" u, i) U5 q# r0 E4 H; ]' G2 n/ O6 V) S4 L$ a" I7 t
蜜爽绿豆奶茶+ R* O. J2 t% d2 O  S
* d' s1 r" Y2 j& A: v, f
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:1 m% X* i9 q0 d* ]
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。/ {) T& a% Y9 z0 c  R+ U6 \. t

3 q/ G; m1 r8 S( _. w+ L 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。) }) U/ y; P& V3 z5 C4 X

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$ \- Z( c+ e- V
超级啰嗦:5 S; [. j1 M/ u! ?

$ J8 H1 I! Q! F2 f **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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- P( ^# e( g5 h- j3 M **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。, F* }& ~7 \( o6 W

! ~% {/ E7 w3 m" P/ Q+ ]" Q **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。( q* \% V5 V+ a0 j) `! A

. T; c' x* I0 N/ v3 F3 S. @ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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2 g& T4 j8 f# t9 ^: ~三花降火茶  h& d) b2 T. X1 h: h( o
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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! M; V; d4 b8 A) U7 J. f 做法:# ~# D, U$ S, r7 F6 e( k: j
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。7 L5 A5 R, q# P0 H/ ^- e' t

) u3 ]3 r. i+ X# c# m% i! V 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:+ ~. d6 `0 t0 ?, {
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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9 I+ W: h+ M3 }- C0 O: K **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。( m- {3 O( |: h; e- M

  m6 D, G1 x& \; L& ?& F5 G& @ **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
0 e1 z# N. z& g3 s法。
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  q% e+ F" a. n+ F" o4 z
+ ^# b$ W5 |  ?2 m8 F2 G. p山楂决明子清脂茶
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, [, c+ b  ~& d, d原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
) h* Y5 P) G; |- z 做法:
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. y+ d: U6 L8 s& V" n# T, g 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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6 N- Y# T& [2 a" U 超级啰嗦:3 Q& f9 ~- B) t

1 P0 f5 J: Z$ g/ F1 v **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
3 r9 _) r# H  D9 i# r, u
, [* b1 l$ w. S& z **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。; C% B& o2 l3 s$ Q
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 : r( R1 k& c. |9 y
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。, ?. z  ?, R* ]. ~& e* c! t) S9 b
谢谢亲啦。* k& i) s" p0 g4 s7 S9 D7 u; V" }
夏天到了,自己动手作甜品吧
+ l: K  ]+ G: }% k  C% n1 n0 V外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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