【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

* e. d8 |+ T1 I; B3 w
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
. k' y1 i1 I1 B6 C
/ v$ G! Q- x3 C5 B1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
% Z; j' G( q( W: B  L
. r7 P5 Z- U/ e2 e! [


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


9 c, e4 W0 ]6 M3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
/ d. X8 w4 z9 W

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

( U) f/ _, v+ t1 K) L$ |
. |& R* j5 ]3 k+ Q& X0 \$ h% F: G7 p
9 y" X* B: l0 _5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


$ j9 h' V- r* _# T- G( U. t# X# A% U6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
3 E. n" |* H2 E6 K- ?* X: E, g

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

& G/ }! [  _/ j" E6 H# c  @      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
( Q7 X% A- i  p
8 w5 q3 W5 ?" e% j+ c/ ]
2.鸡蛋磕开：
: z0 j( Z/ w! w4 Q3 D. O+ }' y! i- w
0 y$ p9 k$ p; E0 O7 @6 w6 v
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
$ L7 O/ R, m) V) A0 b
' _4 G5 X2 n2 E: S
4.放入蒸锅蒸......

' q3 g% N9 _: W& m, P+ w# Z) J
& q3 H' C! O! D3 E5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

$ `0 j1 o/ B! ]8 o, P& t
9 c( K! b. B) e: c; u" P" G6 E等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

$ |( B, ]8 w8 _4 J: _6 @+ M4 @
" E( b' L# S2 v- f, O7 @额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

: @0 g; }, k% q1 x$ m( {1 W
, e! V# s9 \0 i' y! P4 f9 \楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
; v$ I. Q% b/ q" v1 W+ g5 _鱼香茄子
1 V0 q$ G/ s5 P$ G0 i+ @. r
( k) A* d/ C* q! f% E, D凉拌腐竹

酱鸭掌

- J1 X2 {/ E3 [6 s$ S1 f9 A可乐鸡翅根
' O* F: R3 v2 N# B 排骨海带汤
' n, n3 G! P  }) g' ]/ B: W
/ t) [8 f8 P+ c+ W
京酱肉丝
( M1 a7 ~# t' I6 [
' I' f  O0 g+ ?# H1 R$ X3 j
/ d& g& D, ~  C5 z干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
+ j' ?( @) K" S  C% h9 @! _ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉