|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 * u I; I( ]8 j2 _6 H
?4 L- ?) c7 l6 n, P9 L+ d 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
9 }' M( m2 l8 [! y6 l, w' z7 Y1 C. V
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
0 U9 J9 l& t2 e" Z9 W+ j& B8 v9 _" }9 l5 ~) y
& g2 @+ ?/ p9 |& N- M @9 a' z/ t2 q% w/ {" e- D7 V" _
0 q; Z9 H/ }' m3 t d; i
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
( K& `9 e5 E- n* H: B
9 a) p$ q5 ~& F' W
4 o1 u: }, m. ]6 `/ ^; m2 d/ x( H: q3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。( c7 i6 V5 _" W! i
8 G, V) R# a- a6 ?" d6 H
! L3 D' b! X. \; m& z0 ^4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。5 P4 X& H. a6 j2 \1 w. H
& A4 [- k' q0 L
; E9 D6 _1 l' h, I# [- K( G$ N3 W
6 N' i1 K! [5 S! Q6 d0 ]9 t
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
/ U- c& q; j! p$ Z5 z' j ]: ~6 O7 l) @$ F* ~. q+ H
, p% B! O7 T8 O* ?' t5 J6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......; L% F5 N9 v' O2 X! c
- B" B* [- U0 t$ P S" z, i% M- i" H J1 q3 z% @5 D
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......" q' f( K! J) M6 c9 h- V5 C
% {( ]* @4 W. j3 ?" f* G
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
% o# C5 i$ h- O9 ]0 K
排骨海带汤
9 T( y3 k" y' C$ `9 X7 S+ u
& [* [5 i3 U+ ^