【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

$ n& S. _$ ~( Z4 o2 S
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
  Y) q1 J2 a: ]2 s' W
% P; ?: V' Y) `& z2 D1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
- s6 v6 T* e; C8 H& X9 v7 V


! \4 i1 }5 p8 k# [5 J
% Z# k2 ~$ M) L2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
% m) B7 [! ~! K' G! q% I0 C+ p
1 a4 {9 _5 J" {7 A$ X: I  j
( F, x1 w5 n* V" ?/ a6 U3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
! _) ?+ k) ~) ?! m" I4 y

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
" u& {4 C5 Q  o" v) _0 V. U4 o


6 g' }9 i  i( m5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


0 B% T" x  d( N% t" x$ g  O7 n6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
2 P8 m0 A8 G5 p% a" K/ g/ W

( u3 i; ?  ?. j7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

: W8 A  n4 v9 x; [) r% b  ]0 ^3 R      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

+ o! c* x$ |9 l/ o. c; o9 ?1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
, G. e, ]! ~) w: y& @! k
3 k! t: R6 [1 Y7 U# p
2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

" |1 j# u% d3 T  @/ m& t: w
3 w7 P: S+ j) T: X5 V$ C, P4.放入蒸锅蒸......

0 j1 n! D4 R' Q
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
6 F  D* i; q, n2 q" Z: F# W

% r2 ^; |& D; @" \! k' p5.  OK！可以了，表烫着......
% w# V. X) ?( |: w+ F, B* c7 _4 A

. r2 U3 j' h) z2 ~- X" ]" B' D( P: Y' Y

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

: c' G9 A. @% y0 ?
0 {. x+ y- a# Z% g+ ?: c等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

. g4 a, {3 s+ Z' }/ F& q# A+ w
4 O" V6 E  ~* _1 s' J楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
% l% a; \3 E. y$ N鱼香茄子

凉拌腐竹

6 l6 I+ O% c, L2 B8 O酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
) K: l- B/ ?; }

京酱肉丝
4 z8 ?+ |& Q) q( b% m" j$ H+ f
8 y! b: [4 ~, w5 b- _1 m4 `
, H2 J% @; W! I干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉