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藍莓胚芽蛋糕3 u9 D* m9 y4 A$ E" R. u
【材 料】
9 |* n9 \0 o8 E* g2 l: {' w# W, |- r高筋麵粉 250公克 - F) i' v; p+ G+ v
杏仁粉 100公克 2 b2 ~8 [! Y h' I% A$ O0 d& ^& I
糖粉 255公克 $ U+ m! k/ O1 w2 r. y0 T: ]3 W; @: ?
泡打粉 5公克 ; f9 a3 v0 Z: {7 L1 h
全蛋 350公克
7 Q5 r2 |! v* C7 W+ |/ c糖漿 100公克 2 B6 T7 V8 C6 V3 [1 }/ q# U
奶油 350公克 9 {8 {- \9 n4 {+ _9 K0 F0 w
牛奶 50公克
9 u) J# d0 M* ^ @- n鹽 5公克
$ Y) E% l; `" L9 H$ |+ p4 h7 z" N藍莓乾 100公克 : [0 x. O; D/ H& q( e
胚芽 150公克
3 H( R8 G+ u+ R5 Y蘭姆酒 40公克
* ]1 I7 k# |! @% e' s1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。. O) X2 L( w8 ?. \$ x
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。( ~: r- O0 E9 t/ y: B" \* A2 T& K
7 D& j5 P3 b, f7 q2 u1 v3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。! H0 h! E' J1 x" t( G+ ]% L
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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$ C* W6 y( l/ d4 j% _" l5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。) r# A% |) a1 C5 O
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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