杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 ! J9 o- a1 m: P  K+ j5 Q+ v
. ~/ A3 Z0 ~( t" b# L) ?( @. c
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

8 h# @' l7 W9 \( E我不会烘焙* R7 E% J7 o$ D
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!2 K1 s* d9 g* E# \
教程还那么详细,{:407:}{:407:}
& o2 S( F) h+ ^7 D' |" P. q大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
0 d! G+ c/ u4 N8 y/ ^' L8 M- e: y1 [
4 S; B, [) U1 L起司香蒜面包(中种法)可以做两个
! v$ `' z* V& x" d
& r) i' j: d+ d2 J" f( q7 `3 }1 x0 M, C2 D
; J2 ?7 q2 m& A" w' o
一.中种面团 + c8 s" w. ?! X, {! h3 A+ D, A
  @7 O; s9 u: O
材料:
& A& Y& {' _" V; r高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
, {  B8 P; i. f/ {, d) L3 E2 A, }% v
步骤:
2 f$ a0 i) ~6 d( Z7 q( ]1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
$ d6 \) _6 G, b3 V3 }2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 ; V+ J' j7 s) P( B2 J  F8 c0 a
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
* t! R) D! W9 Q8 \$ n
* b0 {8 D: G3 P1 t' t二.主面团
: c* K, L8 C+ v3 N, F- x( d/ i, h" P' t0 F5 h; y# ^1 t) L# D
材料: ) A: c1 h7 L& l. v# ]9 @% \, m; ?
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, : {7 u0 b, H. X. D3 [
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, # B+ S: s: ?$ w& y  T4 D

9 j" |/ v4 w9 l9 l* q0 {; y大蒜奶油酱
  q) N- R: a9 E# e! p  j大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙   U/ `3 H- G0 G8 O) {* H
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 ! M& X) V; G3 b: v1 H, O! k2 U+ b: L

' M# O1 P! M9 k: L$ _. O( D  L表面装饰: ; L7 X  ]$ N* u( C/ h
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
! z" a. Z! U. p意大利香料少许, ( C7 X& C" Q# x) r8 W

4 R. {3 U4 r8 ?& V7 S8 {% r
) Y, f8 g, i! k$ l4 Z, W1 \# G步骤:
/ F" y; ~% e9 W5 t3 |4 W1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 3 N# f0 Q- S! g, z
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) + J  ^( u8 N4 F+ R& k; Y- q
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
0 r. w. L/ p: D# H6 O6 s6 y3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 # e2 h6 i8 B8 W7 t4 S) _4 U
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
7 ~% C' j- X+ D8 ]5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
0 I: ]6 S8 m' ?7 Q5 ^  b6.在面团表面喷一些水避免干燥
% A/ g9 F: Y6 t" X3 v* q" s7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
" w- W  P' G$ S! @   至2倍大
6 v. K* r/ V2 @   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
4 ^; h1 j& k, @/ F: ]9 L/ j8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 3 g% R% A. M. _8 ^, u+ R$ Q
9.面团中的空气用手压下去挤出来 9 p0 l9 M; b6 F+ S& \- D1 l0 a
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 . [' s7 d9 [2 `5 Q! f  Z$ o9 o
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
4 F+ y5 G& U! f   起,一边卷一边压一下
  W6 l- p4 Y- r# ^5 z& ]- [: w12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
9 o/ F( c$ f- E  @9 m6 \      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 ; R' u% W( U" \
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
4 s# M6 c' X. _$ H# M$ K) F5 v14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 5 j: w4 @! X0 U/ \6 R
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c   l7 T$ D' B% z5 U9 }! l
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
( A- O8 ?8 Q: J. f% w1 ^2 w1 E17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
* e1 L' a3 f8 G' t: n18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 ; A7 _3 C5 w1 j/ S5 D
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-4-8 04:06 , Processed in 0.051464 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表