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红茶薄脆饼8 d S' y9 A7 A, x6 N2 [2 `
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
! o5 b3 w, x3 \) r; {; @& o. n烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右1 e* ^, l2 d7 ^* }& {$ L
制作过程:. O0 i7 Y# j2 ~: G& G4 ~
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。$ b7 J, B0 h/ x: C! t6 T9 n/ B# r
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
) i' {. l0 S/ D+ s- i0 w3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。, _( Q" i( h5 C% [! h
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。4 r6 w( e# X# o
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。; t: d( h t. L, @* J, C2 k4 K
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
+ z+ D6 ~ `$ ?1 s2 [" G# ]9 b7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
3 @% g2 Y, }3 F4 |, g; H5 v7 Y8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
5 S6 n! b/ U. B# \( U' w9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。: O6 h. w/ h- q: o% k7 h7 X/ N
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